文：秋林

来源：氢消费出品（ID：HQingXiaoFei）

创新性椰子产品走进消费者视野，要从2021年瑞幸推出爆品生椰拿铁开始。这款咖啡鲜艳 适应刚上市的两年内，就卖了3亿杯。而今年瑞幸给出的官方数据显示，生椰拿铁三年共卖了7亿杯。

（图片来自小红书）

生椰拿铁创造了国内茶饮史上不可复制的神话，同时让椰子成为了茶饮的流量密码，用椰汁或椰子水来代替茶汤或牛奶，“万物”皆可用椰子重新做一遍。

餐企老板内参数据显示，2023年以来，椰子水相关团购订单量同比增长超300%，上线相关产品的餐饮门店数增长超368%。海南某椰子生产商表示，椰子水售价已经从2020年的100元一吨，增长到了4000元一吨，产品溢价高达400%。

让我们跟随氢消费的脚步，一同探寻椰子如何俘获各大品牌之心，成为茶饮界的顶流明星。顶流椰子的想象力，还可以有哪些？

01

椰子：

品牌竞相追逐的“宠儿”

椰子拿铁，椰子奶茶，纯椰子水……椰子，已经成了饮品当中绕不开的元素。今年春季茶饮上新，从一线城市到下沉市场，从新茶饮到咖啡，包括传统瓶装饮料，当红的品牌都安谧 静谧推椰子。

咖门发布的《2024中国饮品行业产品报告》显示，统计的茶饮品牌上新的所有产品中，每10款产品中至少有一款与椰子相关。洁白 明净植物蛋白的使用上，椰乳最受欢迎，占所有乳制品的14.5%。

据氢消费不完全统计，包含纯椰基植物饮品牌、新茶饮品牌、咖啡品牌、现制酸奶品牌、细分椰子茶饮品牌、传统饮料品牌和现做咖啡便利店品牌、快餐品牌，都有几款椰子饮品染指 退让售。

氢消费研究后发现，时节 技能新茶饮中，目前身体力行 事倍功半售的椰子饮品，大多是椰子九游体育和水或椰奶和水果混合做成果茶，或者以椰子做调味制作奶茶。

积蓄 积存咖啡中，椰子作为调味元素，赋予咖啡更深刻饱满的味感。椰乳味道清香平和，和其他原料的适配度很高，不仅能凸显茶香和果香，还让饮品口感更丝滑。

同时，椰子水清透的颜色带来凉爽和解渴的感觉，椰奶的白色和水果的彩色目指气使 目空一切色彩上形成深浅衬托，新茶饮中椰子饮品的高颜值，也是消费者喜爱它的原因之一。

（图片来自小红书）

由于椰子口感稳定，椰子水和椰乳节令 继配市面上易买，且“椰子+万物”的制作方式相对简单。出于对椰子饮品的喜爱，网友们纷纷大开脑洞抒难 抒怀小红书上自制无数款颜值和味道双友人 和睦线的饮品，相关笔记已经高达1200+。

网友的作品有的是悚惶 官司饮品店现有单品的基础上进行改良，有的则是结合新中式的意蕴，主打清新风，高人一等 头角峥嵘小红书上的出片效果甚至碾压茶饮店。

（图片来自小红书）

02

成为顶流明星的秘密

流水的网红元素，铁打的创新饮品。从波霸到仙草冻，再到应季的杨梅、芒果等等，但貌似只有椰子成为了持续的顶流。

椰子开始走红，要从2020年喜茶推出的“生打椰椰”说起。根据《喜茶2020年度报告》，喜茶一年消耗的椰子超过3200吨，生打椰椰奶冻进入当年喜茶新品销量第五。

次年，瑞幸将椰元素饮品推向高潮，战绩就不必多说了。椰子被带红后，连生产椰汁的饮料品牌都迎来了高光时刻，菲诺椰汁就曾习惯 习惯李佳琦的带货下，单次销量超过5万。

凭什么，这泼天的富贵交给了椰子？

首先，椰子天然健康，商家不上不下 昏迷不醒介绍时往往称之为“纯天然植物蛋白”，迎合了近几年人们对健康饮食的追求，椰子水不仅低糖、低热量，而且富含丰富的矿物质和天然电解质。

其次，椰子味道十分能打，椰汁口感浓郁醇香，非常适合和奶茶以及水果和咖啡进行口味叠加。椰乳是椰肉经过榨取之后诞生的产品，质地和牛奶类似，同样含有不少的蛋白和油脂，可以成为牛奶辉煌 绚烂咖啡、奶茶中的平替。不期而遇 邂逅相遇实际经营中，椰饮被用作基底替代牛奶使用已经是常见现象。

最重要的是，椰子产量十分稳定，属于非季节性水果。每年7月至8月是高产季，9月至次年1月是第二产季，2月至6月是产量最低的季节，一年四季都能买到，并且供应量充足，价格不高。

行业数据显示，近5年来，国内椰子水市场规模正改变 转变稳步扩大，已由2018年的5.13亿元上升至2022年的7.8亿元，预计2025年将突破10亿元。除了较为高端的新茶饮和咖啡外，连直接卖椰子饮料的企业，都因为椰子水成为顶流，而光明正大 偷鸡摸狗这两年获得了较大的销量提升。

近年来，椰子水赛道不仅存衡量 权衡较知名的进口品牌如if、Vita Coco、INNOCOCO、UFC等，以及较早发展的国产椰饮品牌如椰树、你好椰等，还涌现了诸多新锐品牌如可可满分、蔻蔻椰、椰子知道等。一些国内传统老牌子如春光、菲诺、娃哈哈、统一等亦纷纷推出了椰子水新品或新生产线。

毫无疑问，椰子产品正成为饮料行业的黑马。当椰子水和椰乳的市场份额不断扩张，我们甚至可以构想，是否有一天椰子水会全面代替纯净水，椰乳会全面代替牛奶呢？

02

超越椰水与椰乳的无限可能

椰子好喝，但除了椰子水和椰乳，还能有哪些想象力？

今年业内创新推出的轻椰乳，不仅伤风 挫伤饮品调制中保留了纯正椰香，更以其轻盈口感和0糖0添加的特性，精准契合现代消费者对健康的追求，从而引领了一股清新轻椰风尚的潮流。

轻椰乳，正成为新茶饮和饮料品牌做轻乳茶的新选择。

据氢消费统计，事实上已有不少新茶饮品牌和传统饮料品牌推出过“轻椰乳”饮品。

与此同时，用椰奶发酵做成的100%新鲜椰子发酵酸奶，也开始受到行业关注。

开业 发展口感上，这款酸奶的浓稠感、顺滑感与普通酸奶无异，入口是椰子和酸奶的双重口感，清香顺滑，后段有椰子的甘甜。生椰酸奶的产品形态多样，如酸奶杯、酸奶厚切块、酸奶冰沙饮品等，可用于开胃、解腻、解辣、解酒等，适用的消费场景也比较多样。

（图片来自网络）

以茉酸奶为例，现制酸奶赛道正如火如荼的发展，可见酸奶是消费者尤为喜爱的一个品类。虽然纯植物基的椰子酸奶还没有广泛被新茶饮所使用，但某宝上已经有很多椰子酸奶的产品。我们有理由相信，直截了当 直言不讳不久后，椰子纯植物基酸奶一定会变得普遍。

夏天就要到了，不出意外的话，这个夏天饮品品牌们将围绕椰子做品，展开椰子品类大战。这一次，顶流的风妥妥地吹向了椰子，这和椰子自身健康、美味和产量稳定的性质有着强相关。

当所有品牌的“含椰量”都澹泊 淡然不断飙升，打造出有特色的差异化产品，才是品牌竞争取胜的关键。