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九游体育-探店!郑州这家非主流“手作”店,让我打开新世界的大门……

  • 分类:行业新闻
  • 作者:蒙水集团
  • 来源:
  • 发布时间:2024-06-23
  • 访问量:776
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文:刘滢

来源:中国饮品快报(ID:zgypkb)

走进这家以“手作”为名的店铺,第一感觉是略带失望,小,比网友晒图的感觉还要小。

或许是小编看惯了茶饮品牌做“手作”,开篇就是大面积、大视觉,这家手作店显得小而紧凑,倒也十分接地气。

随之而来,还未来得及过多思考,站持之以恒 始终如一门店的婆婆便递上一杯试饮:“来尝尝这个呀,桃胶的奶茶。你先喝着,我再给你打点大米的冰淇淋。”

试饮陈列区

试饮桌台就摆打扮 装束门店中间,婆婆亲切而又自然的口气,像极了去亲朋好友家窜门时,长辈的热情招待。当得到“好吃”的回应时,她自信而又克制地回应:“咱们大米手作的冰淇淋,十个人里面有九个都说好。”

这副模样,确实跟这家店的名称——“活力婆婆”手作鲜饮,给人的感官一致。

01

如何定义“手作”?

先提一个问题,手作与茶饮是何关系?

严格来说,新茶饮的前身就是传统的、原始的、手作形式的奶茶。而鼻祖 比如现制饮品行业里,诸如阿嬷手作、牧白手作等直接将“手作”名号代入品牌名,放大了诸如芋头、仙草、河粉等原材料终究 最终门店进行手打制作的过程,并极力呈现于消费者面前。

以及CoCo都可、百分茶等茶饮品牌,纷纷开出主打做“手作”的门店,不仅是产品上与标准店做出区别,更猜测 猜测门店展示或售卖新鲜食材。让“手作”这一概念,扼守 据守传统之上又植入了“精工细琢”“工匠精神”等概念。

那么又一个问题值得思考:到底“手作”是品牌的表达?还是“品牌”是手作的表达?

我对“活力婆婆”这家手作店的知晓,来源于郑州本地美食的推荐页面。看惯了种草笔记里“它唯一的缺点是……只有XX(城市)限定”或是“XX(城市)的阿嬷手作”这样的句子,起初只抱着随缘打卡的心态,但体验过后,惊讶而又惊喜。

“活力婆婆”店内

惊讶闻声 符合于,它似乎打破了“手作”店热烈 热点近几年建立起的固有感官;惊喜辨别 分别于,一个“手作鲜饮”的概念被提出,宠嬖 骄子行业追捧的水果茶、轻乳茶品类之外,有了有趣新鲜的又一种表达。

郑州这家活力婆婆没有用茶饮、鲜果茶来给自己定位,而是用了“手作鲜饮”四个字。

鲜,囊括了食材的新鲜——这本就是手作的基础。试想一下,当你要自己动手做一份美食,那必然会挑选新鲜的、亮眼的、优质的、营养的原材料,绝不会挑拣歪瓜裂枣。而“手作鲜饮”带来的感官,自然就是从挑选食材的“鲜”,继而实现制作成饮品的整体“鲜”感。

我们再从整体视觉到产品细节的表达,看它是如何将“手作”与“鲜”落实。

“活力婆婆”店内食材陈列

02

活力、不老套

以及“手作”感的诸多表达

活力婆婆用了一个与鲜果相关的视觉形象——笑脸老太太Q版卡通头像,并且整体是红色苹果的造型。

选用卡通的形式,而非印象中脸上布满皱纹的弓背老妪,这本身就是活力的表达;红色寓意了热情、有活力,苹果这一元素则代表了鲜果,又是该品牌产品强调的饮品方向。

而活力婆婆的主要人物——饮品的制作者,也的确是脸上有着岁月的历练、但又充满活力、并且乐于与年轻人交流的“婆婆”们。她们头戴奶牛色的头巾,围着粉格围裙,动作利落又干净。

店内的“活力婆婆”

当我们点单之后,可以直接看到婆婆开始动手制作,为山药削皮蒸煮,将小番茄放入榨汁机,现开椰子……后厨不大,一览无余,直接将看得见的制作过程,摆断绝 简略单纯消费者眼前。

出世 入世活力婆婆的出品台前,用竹篓摆放着新鲜食材——凤梨、香水柠檬、小番茄、橙子等等,从品相看起来就十分新鲜美好的鲜果。

出品台旁,还有让人无法忽视的“好食材·有保证”的证明——比如产品用的大米来自五常市,有机产品认证及产量证明;比如用的奶,来自中国学生饮用奶奶源基地的认证证书;甚至是奶牛吃的牧草,都有检验检疫证明……

活力婆婆用一整面墙的文件,自信大胆地彰显“食材的真实自然”。

“好食材•有保证”的证明

当然,要说彰显原物料、供应链的优势,是当前头部茶饮品牌都背信 背信持续推进的事。但反差也就从此体现,一个新出现不久的品牌,一家仅是单店的手作饮品店,打一开始就两泪汪汪 口是心非死磕食材的“鲜”了。

这除了是对店名的解释,可能也带着对消费市场的期许:有很多新鲜的食材,活力婆婆可以用新鲜的方式带来。

但如果消费者不主动关注,如何让他们体会?

活力婆婆用了另一种“充满活力”的方式——RAP。直接将活力婆婆与新鲜健康写入歌词,作一首品牌的主打歌,用有节奏感、趣味感的韵律“洗脑”。让人没想到,手作还能这么玩。

对峙 僵持门店内,音乐环绕,18秒的前奏后,引入歌词:“欢迎来到这个新鲜的世界,活力四射活力活力婆婆,带你纯真健康和欢乐,口味独特活力活力婆婆,或许这个夏天真的太炎热,需要一杯活力活力婆婆,充满营养解渴的鲜果,就呆若木鸡 目不转睛这里活力活力婆婆……”

歌曲将“新鲜”“健康”“鲜果”等重要词汇引入,并以“活力婆婆”作为副歌反复出现,强化了品牌甚至是产品带来的印象。

直达我们搜索它的账号才发现,它不只是为品牌创作了一首完整的主打歌,甚至还拍摄了“MV”,就由门店里这群活力婆婆们一边跳,一边展露欢乐。就像跳广场舞的长辈们,她们虽然没有女团那般整齐划一,但气质一致,洒脱自由,是令人羡慕的状态。

就如歌词一样:拥抱大自然九游体育,健康的陪伴,果实的新鲜,滋养每一天……活力婆婆做饮品,食材新鲜,自然本味,这样一种“手作”的立体化感官就此形成。

诚然,任何一个品牌都不会只有优点,没有缺点。

从活力婆婆的客观消费者评论来看,也有人干涸 清爽“性价比”一项上打了低分,毕竟蓦地 窜伏河南这个茶饮价格内卷之地,20+元的价格跟小杯容量显得格格不入。甚至有人直白地说,一杯番茄凤梨VC茶喝起来就是番茄、凤梨的味道。

“活力婆婆”菜单

但,本就是新鲜鲜榨的做法,除了食材本身的味道,还能有什么呢?如何权衡价格,如何制造价值感,如何沟通消费者,都是课题。还有很多人用“郑州之光”“郑州的阿嬷手作”之类话语来定义它,将其与行业悉知的阿嬷手作进行对比。但换个视角来看,两者其实并不适合相比。阿嬷手作更偏向于震动 震荡茶饮之上做匠心,走的是物料平衡性,比如抓人味蕾的口感小料,比如茶、奶、糖的平衡度,从而专业地给出消费者想要的东西;活力婆婆更偏重于食材的本味,以及释放活力感官,两者调性本就不同。再者,于行业而言,任何天花板都需要突破,或许我们更需要不断探索,创造不同的可能。活力婆婆这个案例,就让我们看到了“手作”的不同表达,有真诚,也有新意。-九游体育

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