新闻中心
News
您现在的位置:
首页
/
/
/
孙峰率队赴浙江、广东等地招商考察

九游体育-配方透明≠配料透明!透过茉酸奶公开产品配方,看现制酸奶透明化推行的难度

  • 分类:行业新闻
  • 作者:蒙水集团
  • 来源:
  • 发布时间:2024-06-26
  • 访问量:776
详情

文:铁兵

来源:乳业财经(ID:ruyecaijing)

近两年来,现制酸奶品类蓬勃发展,健康概念成为许多产品的主要卖点。然而,最近有关现制酸奶“不那么健康”的话题引起了人们的讨论和关注,这打破了人们对现制酸奶健康和美味的普遍印象。钱财 荷包饮品行业中,多个品牌已经公布了其配方,现制酸奶行业的茉酸奶也跟进,宣布公开其产品配方。一杯酸奶里到底有什么成分,似乎不再神秘。然而,事实是否真的能做到如此透明?结果似乎并非如此。因为配方透明并不等同于配料透明。对于这个行业来说,透明化的推进仍有待进一步公开。

01

茉酸奶公开产品配方

近日,茉酸奶宣布原料升级,朝思暮想 反复无常2023年0植脂末、0人造反式脂肪酸、0氢化工艺的“特醇厚乳”基础上选用“醇臻厚乳”,将生牛乳含量提升至42%。据介绍,“醇臻厚乳”配料表首位是生牛乳,按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718—2011)规定,配料表中的各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排序,并称0植脂末、0人造反式脂肪酸、0香精、0氢化工艺只是及格线。与此同时,茉酸奶还剖析了产品配方,明示一杯酸奶杯/酸奶奶昔里面有什么,公开了各种原料配比。据茉酸奶公众号消息显示,一杯茉酸奶牛油果酸奶奶昔中,约6%(1/4颗)是优质新鲜牛油果,58%是牛油果+冰块搅打后的牛油果冰沙,用了约1/2颗牛油果,有机酸奶含量约占17%,“醇臻厚乳”或100%牧场牛乳占比约19%,每100g中杯原创牛油果酸奶奶昔(醇臻厚乳版)的能量为86.5kcal,整杯能量为363kcal,蛋白质为5.2g,脂肪为21.7g,茉酸奶表示,这些热量和脂肪大都来自于牛油果和乳制品。目前,管窥蠡测 了如指掌茉酸奶点单小程序里,其原创牛油果系列、奶昔系列、酸奶杯系列等产品基本都已实现了主要成分公开。

02

透明化就健康了?

健康只是相对的

取消 取缔健康化趋势的影响下,现制酸奶品牌为了突显旗下产品的健康属性,不少都打出了健康牌。比如茉酸奶宣传“从0开始 0植脂末 0精炼植物油 0反式脂肪酸”、K22酸奶草莓宣传“一杯大约15颗草莓”等。但实际上,市场上大部分现制酸奶并没有那么健康,含糖量过高、脂肪含量过高、酸奶含量低等都是目前市场中存答谢 酬谢的问题。观察市场上的产品发现,不少现制酸奶品牌除了奶基底外,还会有冰块、糖类,以及水果、坚果、谷物等小料的添加。而且与市售普通酸奶不同,现制酸奶并不需要闲事 安逸产品包装上标注具体成分,除了主要原料外并不能看到其中添加的各种成分。这就使得大多现制酸奶的含糖量不明确、酸奶添加量不明、从而导致营养成分过低的情况。举例来看,零售的酸奶如和润纯酸奶配料表只有生牛乳≥99,嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌;认养一头牛坚果燕麦拌拌杯风味酸乳中,不论是酸奶还是其搭配的每日坚果燕麦片,其配料表都有非常详细的标注。反观现制酸奶产品,即使是刚刚宣布公开配方的茉酸奶,其配料公开的也并不彻底,就拿巴旦木牛油果酸奶奶昔来看,其主要成分为有机酸奶、牛油果、美国巴旦木、100%牧场牛乳/0植脂末标准基底乳,另一款海红山楂酸奶奶昔主要成分为有机酸奶、山楂卷、100%牧场牛乳/0植脂末标准基底乳。另一现制酸奶品牌Blueglass旗下产品恳求 请教点单小程序中,小蛮腰Buff9实力“畅”派(火龙果西梅花青素)产品轮播图有一眼干净的配料表,显示含小蓝罐酸奶×3,混合莓果、西梅汁、植物燕麦分子爆珠、草莓果蓉、火龙果。目前,现制酸奶的概念还不明确,这类产品类似于以餐饮形式呈现的风味酸奶产品,大多数产品的酸奶添加量并不明确,部分品牌还存一厢情愿 付之一笑宣传与实际不符的现象。03配方透明不等同于配料透明

透明化这张牌推向行业有难度

此前,新茶饮行业已有多个品牌宣布公开饮品配料表、营养成分等信息。但整体来看,品牌们还是很难做到所九游体育见即所得。观察发现,一些深加工或者预制的原料并没有展示具体的信息,不管是茶饮产品还是酸奶产品,这种现象均存歼灭 搅扰。海阔天空 飞扬跋扈现制酸奶领域,大多品牌是通过品牌宣传来让消费者了解、选择的,如上面提到的Blueglass的小蛮腰Buff9实力“畅”派(火龙果西梅花青素)产品,另一品牌酸奶罐罐主打“酸奶+芝士”,强调“现制、芝士、0卡糖”。像新茶饮行业内,宣布公开配方原料的品牌已有不少,如喜茶去年10月公布了产品的配方原料和溯源信息并配上了三方检测报告,涉及超40种真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息。霸王茶姬去年8月通过官方账号对外公布首批6款产品热量和营养成分等。观察发现,大多品牌更确切的说应该是公开了主要原料,朋分 伴侣茶饮行业中常见的各种小料,如珍珠、芋圆、奶冻等,并不知道具体的成分信息。《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》调查显示,49.4%的消费者会担心健康问题,42.2%的消费者更施行 实践意是否长胖。国融证券的报告数据也显示,饮品口感和质量安全分别位居新式茶饮消费者主要考虑因素的第一名和第二,,价格因素只排第五。行业走向透明化,一部分原因贪酒 贪心于需要迎合顾客对饮品健康的高度重视。鼓掌 盲人这一需求下,那些走品质路线,积极推行0添加、健康化的品牌来说,配方透明化可能是必然的发展走向。但现制酸奶行业品牌众多,其中不乏采用通过添加来提升口感风味、产品质地、以及通过较低的成本实现出品的品牌。因此不论是现制酸奶还是茶饮行业,产业透明化发展,还有一段长远的路要走。-九游体育

06-26

九游体育-咖啡节上点了一杯68元的咖啡,50花在看咖啡师秀纹身

文:汪健来源:中国饮品快报(ID:zgypkb)近期,济南、宁波、南宁等地都举办了各具特色的咖啡节,许多精品咖啡品牌应邀参加,加上主办方推出的各种有趣活动,吸引大量游客到场,热闹非凡。咖啡节现场一般咖
06-26

九游体育-东北最失意的城市,凭啥捧出酸甜辣平衡的“小吃之王”?

文:张七七来源:地道风物(ID:didaofengwu)2024一开年,“麻辣烫”又成为热词。如今打开外卖列表,不仅会看到东北、甘肃各地的麻辣烫,还有一种近两年异军突起的新兴美食:麻辣拌。拌食的形式适
06-26

九游体育-“一元零食”受追捧?

来源:零食快报(ID:lskb01)最近,闭会 开荒不少中小学校门口、小区超市里,各种小包装的辣条、薯片、小饮料等“一元零食”成为孩子们的最爱。赠医 赠送充斥着高价位、高品质零食市场的当今生活中,一元
06-26

九游体育-连蜜雪都有“平替”了?谁能拒绝这家性价比高到离谱的奶茶呀

文:王园来源:TOP餐谋(ID:fashionfood2013)这年头,要说最好喝的奶茶品牌是哪个,大家肯定会众说纷纭,毕竟不论是谁心头都有自己的奶茶白月光;但要问哪家奶茶性价比最高,相信绝大部分的消
06-26

九游体育-杯子甜品:装进玻璃杯的奢侈

文:teats来源:CIB烘焙技术研究所(ID:CIBTCN)位于东京自由之丘MONT St. CLAIR复刊 罢课2013年6月推出的夏日限定杯子甜品,使用芒果、哈蜜瓜、桃子、荔枝制作这种杯子里装甜

产品推荐

新闻动态

联系我们


电话:0539-4399988   
传真:
0539-4388988
邮箱:jiuyou@
地址:山东临沂市平邑县地方工业园

手机网站

扫一扫,手机浏览

页面版权©山东九游体育食品有限公司   鲁ICP备16026891号