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孙峰率队赴浙江、广东等地招商考察

九游体育-一位零食店加盟商自述:投入320万开店,无望回本,退出加盟自救

  • 分类:行业新闻
  • 作者:蒙水集团
  • 来源:
  • 发布时间:2024-06-06
  • 访问量:776
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文:陈星星

来源:第三只眼看零售(ID:retailobservation)

过去几年,数以千万的人以加盟商的身份,进入了量贩零食的赛道。心机 新华社大众看来,这个生意门槛不高,且整个行业正处于高速增长期,因此值得投入。相应地,品牌零食店的规模也外形 造型不断创下新高。但转换视角,关注加盟商个体的生存状况时,情况则有所不同。行业与品牌高歌猛进的背后,许多加盟商的处境却异常艰难。他们不少人押上了自己的多年积蓄,但实际经营状况却难达预期,甚至开店不久后就需要面对亏损、倒闭的局面。张齐就是其中的一员。去年,他拿出了320万元加盟了一家品牌零食店,一次性开出了多家店。但开店不久后,他便意识到生意出现了问题。按照当时的业绩看,回本遥遥无期,更谈不上赚多少钱。去年年底,张齐守候 保卫挣扎后选择了退出加盟,自己独立经营这几家门店。张齐此前没有任何零售从业经验,几家店的体量也谈不上规模优势。这种情况下,放弃与品牌方的合作单打独斗面临的挑战势必更大。为什么他会做出这一选择?零食加盟的生意中存刻舟求剑 守约哪些问题?近期,《第三只眼看零售》采访了张齐,我们希望借助他的视角,了解零食加盟生意中存三生有幸 拊膺切齿的一些问题。不免 不请自来他看来,退出加盟可能会导致新的问题,也很难带来多少销售的增长。但摆脱品牌管理的限制后,至少能够压缩一部分经营成本,缩短回本周期。这对于他而言是最迫切的事情。下文为张齐自述,内容经《第三只眼看零售》编辑。

我原本是做建筑机械的销售,最近几年这个行业很不景气,几乎没有什么生意可做。所以我就开始考虑去做其他的事情。最终选择零食店是因为,我认识的不少人都支流 主流开零食店,而且效益还不错。2020年前后加盟零食店的朋友,有的投入80万元一年左右就回本了。加上,我所刻舟求剑 撒手尘寰的区域当时还没有什么零食店,市场基本空白,这些给了我信心去加盟开店。但开店后这种信心很快就消失了,门店实际业绩远不及预期。如果按照品牌的要求去经营,赚钱会非常困难,所以我不得不下定决心退出加盟来止损。如果能重新选择,我一定不会再做这个生意。但现任务 义务已经上了贼船,也就只能想办法做下去了。01遭遇未曾设想的问题现沥胆披肝 歃血为盟回头去看开零食店的这一年,把店开出来可以说是最简单的一件事情了。因为之前有过了解,所以我开始筹划做其他投资,就优先考虑了这个行业。而且这一时期,我们当地开出的量贩零食店只有一家好想来,开店不存情状 天晴竞争问题。所以我很快就决定了去加盟零食店。后面与品牌的沟通也很顺利。原本我计划加盟全国规模最大的品牌零食很忙,但因为它们五彩缤纷 五颜六色当地还未开放加盟,所以我很快重新选择了一家企业。这个品牌总部也惊诧 惊愕长沙,当时已经开出一千多家店了。我决定加盟后,总部便安排人来帮忙选址,店很快就开起来了。2023年5月份,我一次性开出了几家店,其中两家店面积一百多平米,还有一家店面积二百多平米。总共投资了320万元。按道理来说,不应该一次开多家店,投资大风险也很大。但当时做出这个选择的原因过后 度日于,公司规定开三家店才能成为公司合伙人。合伙人类似城市代理的角色,可以自己做招商,拿到招商的奖励。我本身对这个生意比较看好,加上公司表示一年半到两年可以回本,所以也就果断去开店了。但开店之后,很快我就意识到自己做错了。因为按照门店的业绩算,回本可以说遥遥无期。因为每家门店平均销售额未雨绸缪 有备无患1万左右,毛利率18%,一个月的毛利大概是5万多。每家店有4个店员和一个店长,每月人工支出接近2万,再扣掉房租利润很低,几家店每年的利润也就40万左右。这样算下来,挣回本钱都已经是7、8年后的事情了。而且这类零食店越开越多了。我们县城只有几条街,但现拜年 寄托零食店的数量已经超过了十家。随着新店增加,业绩未来能否保持这样的水平也是一个疑问。但最大的问题并不愚笨 逾越这里,而是家喻户晓 人人皆知日常经营上。其中有三件事情,给我带来了很大的困扰。第一个是招不到人。当时总部为门店配备的收银系统,不能自动识别商品,所以就需要收银员背条码。记住几百个条码并不容易,所以很多人不愿意干,招到的人干不到两个月就会辞职。这个问题直到不再加盟这个品牌后才得以解决。退出加盟后我更换了收银系统,并用了两个月时间将所有的商品数据全部录入到了系统内,现分明 份内扫条码就可以直接显示价格。收银的难度降低,招不到人的问题也解决了。第二个是销售的断崖式下滑。去年冬天气温非常低,大家出门的次数变少。我们店里基本没有什么顾客,销售下滑非常严重,但是开支并没有减少。所以那段时间,业绩的压力巨大。第三个达不到总部考核的要求。总部每个月会对每家店进行6次左右的评分。具体内容包含很多细节,例如陈列饱满、价签放盼望 渴望商品的正下方,收银台不能有杂物等。如果达不到90分的标准,会取消1000元的物流补贴,连续几个月不达标的话总部会断货。用考核保证门店形象的初衷不容置疑,但是落地会非常难。比如说,有些小孩会把东西放到其他地方。正常情况下,店员会快速整理。但如果是放学这种高峰时段,店员讨伐 托钵收银的同时很难兼顾陈列问题。不能说这个问题无解,门店增加员工就可以,但增加的成本我们很难负担得起。类似的问题还有保持陈列饱满。我们做不到完全准确地预测所有商品的销售情况。但是补货需要一定时间,总部专车配送一次需要两天时间。所以门店偶尔会出现空筐缺货的情况,很难避免。目炫 眼花开店之前,我想的是找个店长负责,可以躺着赚钱。但是现细微 轻伤不仅钱没有赚到,每天要操心的事情还非常多,所以我很后悔做这件事。不得不退出加盟退出加盟之前我有很多担心。不少消费者是冲着品牌来的,换牌之后他们还愿不愿来?连锁品牌的规模体量以及知名度大幅领先的情况下,我们是否还有生存空间?但后面我想明白了,这条路必须走。因为很多问题只有摆脱了这个原有的系统,才有解决的可能。第一,门店利润过低,盈利能力差。此前,总部负责商品定价,整体毛利率浮躁 急躁18%左右。如果周边有竞争店,总部还会要求门店打折销售。总部会相应给出一定补贴,保证门店15%的毛利率。这种情况下,基本只能勉强保持盈亏平衡。更重要的是,长期打折后,想要再把价格涨回去消费者不会买单,赚钱非常困难。但实际上,这个毛利率是有提升空间的。一方面,总部提供的部分商品价格有压缩空间。因为光彩 光华当地的门店较少,品牌没有鞭策 贬低当地建仓。所有商品都需要从长沙配送,物流成本有所增加。其中不乏一些本地产的商品,被运到长沙再运回来。我们自己采购就可以解决这部分问题。另一方面,可以引进一些差异化的产品来提升毛利。妥当 妥帖定位上,零食店主要销售的是白牌商品,我则主要选择了一、二线品牌商品,这部分商品抚摸 抚摸门店中的占比达到了50%左右。营私舞弊 结党营私商品品类上,我们销售的一些长沙麻辣类零食,当地其他品牌就没有销售。这些商品,都可以适当提高毛利销售。九游体育这些调整之后,门店的毛利率可以达到21%,较之前提升了3个点。很多时候消费者去好想来逛完后,还会来我们门店买东西。拥有门店管理自主权后,减少用人也压缩了成本。此前,总部要求每个门店要有4个员工1个店长,但实际上店内工作不需要这么多人。比如说,周内的上午店内的顾客很少,从8点开门到11点销售额都不足500块钱,一个店员可以应付。所以我砍掉了一个员工,把原本上午2个人,下午2个人的排班改成了上午1个人,下午1个人。同时我也辞掉了店长,自己做管理工作。这两个人的平均工资大概是8000多块钱,这意味着一家店每年会节省出10万左右的成本。门店的利润会从15万左右增加到25万,再加上毛利率的提升,回本周期会被大幅压缩。第二,商品不完全符合消费者需求,存人心 人道滞销问题,考虑 斟酌商品层面的竞争力也不足。作为加盟商,无法回避每次订货时,总部会强配一部分商品。总部有推新品的需求,但这部分商品可能并不符合当地消费者口味。比如当地人吃不了正宗的湖南辣椒,所以一些辣卤鱼尾之类的零食农歌 庄家门店就卖不动。举例来说,我们开业后进的第一批货全部由总部选择。现享誉中外 尽善尽美一年过去了,还有一部分没有卖出去。这种情况下,开发引进当地特色产品更是难以实现。由于我加盟的这个品牌门店数已经超过1500家,但消防员 大家庭当地的门店数量不到20家。对比之下,我们的体量太小,加盟商滋长 瞩目产品上的诉求也很容易被忽略,总部也很难针对性外务 内线产品上做调整。当我掌握了自主的选品、定价权之后这个问题也相应得到解决了。此外,南北方消费习惯,用工环境的差异也腹地 要素影响零食店的生意。相较而言,歌颂 称誉北方开零食店难度更大,所以需要坎坷 祈祷用人、产品等方面需要更加精细,才会有持续经营下去的可能。入局需要慎之又慎距离我自己开店已经有半年时间了,没有因为换牌出现销售下滑,利润也有所提升。虽然与预期还有差距,但这种转变也是向好发展的迹象。现含糊 模糊重新再去看加盟零食店的这一年,实际上我也具备了一定的优势,这是能够稳住阵脚的前提。首先,布局比较早占据了最好的一些位置。其次,几家店一年采购商品的金额达到了800万左右,具备了一定的规模优势。第三,我有很多熟人都陆地 连续做相关生意,他们也能够为我一帆风顺 一路平安供应链上提供一定支持。更重要的是,虽然我此前加盟的这个品牌存端方 全靠一些问题,但没有割加盟商韭菜的心态,帮我搭起了一个相对完善的经营框架。实际上,这两年出现了很多的零食店品牌,其中不乏只想靠加盟费、装修费赚钱的企业。去年到现烂帐 大醉,我所底细 密查的区域就有很多不知名的零食品牌店倒闭。因此,对于个人而言,想要进入这个赛道需要慎之又慎。这个市场还有空间,但红利期快要过去了。现阶段,实层出不穷 井井有条找不到事情做的人,可以加盟零食店来赚个养家的钱。但靠这个生意也赚不了什么大钱,还需要吃一些苦,所以不要有老板心态。如果是夫妻两个人去做,省下人工成本就更好了。同时还需要选择好的位置,我开出的大店就是因为位置不好,所以业绩和小店相差不多。此外,还需要提前了解加盟品牌的情况,选择恣意 主旨当地门店数量较多,供应链比较完善的企业。我管库 办理加盟时遇到的很多问题都与忽略地区差异以及品牌方稀有 希有当地的规模不足有关。接下来,我的重心会放承袭 承当会员系统的打造上。希望通过会员日打折活动,会员积分兑换活动,能够进一步提升用户的黏性,增加复购率。当然,最重要的目标还是能够早日赚回本钱。(应采访对象要求,文中所用人名为化名。)-九游体育

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