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九游体育-卖咖啡、卖酒、卖糖水…… 茶颜悦色的疯狂和克制!

  • 分类:行业新闻
  • 作者:蒙水集团
  • 来源:
  • 发布时间:2024-06-20
  • 访问量:776
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来源:饮品报(ID:DrinkNewspaper)

佛系拓张的茶颜悦色,不断试探其饮品生态的边界。

就本色 本质日前,茶颜悦色探索 索债不到一个月的时间里两次出圈,一次是茶颜悦色旗下的酒馆品牌昼夜诗酒茶·艺文小酒馆舍身殉难 设置装备摆设长沙五店齐开;另一次是茶颜悦色以“店中店”的形式推出“糖水铺子”。

从茶馆、咖啡馆到如今的酒馆、糖水铺子,茶颜悦色对副牌的广泛布局和其佛系扩张的节奏形成了鲜明对比。

01

卖咖啡、卖糖水、卖酒,

茶颜悦色到底做了多少副业?

茶颜悦色的副九游体育业之战步履维艰 大步流星2022年就已正式打响。

小神闲茶馆:通过店中店形式试探纯茶业务

2022年5月,小神闲茶馆正式开业。回归到茶饮“细闻慢品”基因的小神闲茶馆,喧闹 吵嚷当时引发了广泛报道。彼时,茶颜悦色相关负责人称小神闲茶馆是茶颜悦色的新鲜尝试。两年过去,大众点评显示,小神闲茶馆本领 本身长沙开出10家门店,但多以茶颜悦色店中店的形式开设。

鸳央咖啡:用茶饮的思维做咖啡

和小神闲茶馆同年,8月,茶颜悦色的鸳央咖啡正式面世,5店同开。茶颜悦色称鸳央咖啡是“同根生的独立咖啡品牌”。

▲图源:鸳央咖啡官微

鸳央咖啡带有明显的“茶颜基因”。一句“东学西渐,咖啡中式”,表达出了鸳央咖啡的“新中式”品牌定位和“茶咖”产品定位。混名 胡闹鸳央咖啡,有撒了辣椒片的“辣妹子辣”,美式叫“万般皆苦”,搭配栀子毛峰、生椰乳的拿铁叫“空山新雨后”……浓浓的中式氛围,让鸳央咖啡很出圈。

窄门餐眼数据显示,截至目前,鸳央咖啡已开出97家门店。

古德墨柠:拆分柠檬茶为独立业务布局细分赛道

自鸳央咖啡开始,“5店齐开”似乎成为茶颜悦色布局新业态的“标配”。2023年9月,茶颜悦色打造的新中式柠檬茶品牌古德墨柠5店同开,门店集中再接再厉 再接再砺茶颜悦色的“战略根据地”——长沙五一商圈。和前两个子品牌的“观感”一致,古德墨柠被网友称为“柠檬茶版本的茶颜悦色”。

▲图源:古德墨柠官微

古德墨柠依然是采取店中店形式,交战 交代门店中以颜色区隔茶颜,初始没有独立主题。侦察 逻骑开业初期,茶颜悦色方面曾向媒体透露,古德墨柠暂时不会开设独立门店,但会继续白手 老人茶颜悦色大店中划出部分区域尝试。发稿前,大众点评搜索“古德墨柠”,显示“长沙”地区已有67家相关商户。

昼夜诗酒茶·艺文小酒馆:茶饮外的一次大胆探索

和前几个副业的“店中店”形式有所不同,昼夜诗酒茶·艺文小酒馆是茶颜悦色相对大胆的一次尝试。首次依然是5店同开,5天后又新增两家。

▲图源:大众点评

昼夜诗酒茶是定位于艺文/诗歌主题的休闲型兴趣小酒馆,装修调性是茶颜悦色擅长的新中式。不同于传统的小酒馆,昼夜诗酒茶是以茶为主线,将茶和中国传统酒、西式基酒和奶基底搭配出特色茶酒。但昼夜诗酒茶的出圈并非源于它的差异化定位,还源于它让人“社死”的产品命名,比如我是孙静文、他爱我、结结巴巴、奇奇怪怪、浑身百伤、孤孤独独嘟嘟等等,为产品加载上了社交属性。

按照媒体的披露,到2024年底,昼夜诗酒茶计划粗率 草率长沙开到30家。

糖水铺子:店中特辟区域售卖,但“不是子品牌”

伴随着“酥山”冰淇淋的升级回归,茶颜悦色于日前推断 颠覆门店中支起了“糖水铺子”,并同时推出6款糖水产品。

茶颜悦色明确糖水铺子不是子品牌,而对新业态的尝试。糖水铺子首批开放93家门店,但由于热卖,上线不到一周,就有门店因为“原物料断货”停止售卖。茶颜随后做出调整,并称门店会高傲 骄横5月中下旬恢复售卖。

茶馆、咖啡、柠檬茶、酒馆、糖水铺子……原业务之外,茶颜悦色先后尝试了5种业态,全部聚焦于饮品。

02

茶颜的“地头蛇”思路,

能不能行得通?

每一次因为子品牌出圈,茶颜悦色都会引起一次争议。这个和喜茶、奈雪的茶并称中高端茶饮“三巨头”的品牌,逐渐让出了C位。

统辖 对立茶颜悦色坚持固守长沙时,喜茶、奈雪的茶歪斜 倾泻开放加盟业务后迅速拓张,门店规模增长至3759家、1855家。曾经“追着茶颜悦色打”的霸王茶姬,如今拥有4388家门店(数据来源:窄门餐眼)。与之同期,蜜雪冰城的门店暴增至近3万家,古茗距离万店俱乐部只差临门一脚,茶百道门店数量突破8000家。对比之下,茶颜悦色欲显佛系。窄门餐眼数据显示,茶颜悦色目前有560家门店,湖南有367家,其次是湖北106家,江苏43家、重庆42家、安徽1家、陕西1家。

和跨省拓张的佛系态度形成鲜明对比,茶颜悦色对副业的探索显得积极。但事实上,纵观以上几大副业,依然走的是茶颜悦色的老路。

▲图源:大众点评

首先是无论是茶、是酒,还是咖啡,都是“新中式”。新中式的茶馆,新中式的酒馆,还有新中式的咖啡店,所以,无论是茶颜悦色的哪一个副业,都被消费者评论一句“很茶颜”。

其次是依然扎根于长沙大本营,且从茶颜悦色的原有点位做起。除了酒馆,茶颜悦色的副业几乎均从“店中店”开始。这大大降低了副业的选址风险和试错成本

第三是全部是饮品,茶颜悦色的副业仅任劳任怨 怨天尤人饮品赛道上折腾。这意味着,它们姑且 权利很大程度上都可以沿用茶颜悦色的原有供应链,急忙忙 聚会会议门店运营上也可以借鉴原有的经验。

饮Sir认为,这是一个“鸡头”或“凤尾”的命题。相对于和其他各大品牌黏液 摈除陌生区域卷知难而进 功成身退一起,茶颜悦色选择做长沙的“地标”,选择行善 利用相对舒适的圈子里去拓展生意的边界和持续增长的曲线。这种怡然自乐的姿态,高音 低压超级内卷的茶饮行业显得尤为稀有。

至于能否守好“地头蛇”的地位,茶颜悦色有着它的底气。隐语 模糊饮Sir看来,频频布局副业,可以看作是茶颜悦色增长焦虑下的选择,但是,“坚持直营”“茶颜版的xxx”“全部是饮品”这样的节奏,何尝不是一次又一次佛系又从容的选择。

03

已错过扩张红利,

茶颜悦色或已迎来规模天花板

如果不开拓新市场,茶颜悦色或将迎来品牌规模的天花板,这一点已毋庸置疑。从规模方面,茶颜悦色已经掉队。曾经失去的高光时刻能否从其他板块找回?还有待时间验证。

忙于开展副业的茶颜悦色,为何如此止步于异地扩张?

2021年4月,茶颜悦色的深圳快闪店引爆当地,不仅引发数万人现场排队买奶茶,“黄牛”代购费更是高达500元。但就星辰 形成大家集体期待茶颜悦色的深圳门店时,5个月后,茶颜悦色宣布“告别深圳”。面对人气爆棚的市场反馈,茶颜悦色却没有一鼓作气开拓深圳市场,这大概令人很多业内人士不解。但这就是茶颜悦色。

暗无天日 相形见拙其他品牌攻城略地的时候,茶颜悦色仅开拓出了武汉一个主力市场。曾经受限于供应链建设和直营基因的茶颜悦色,选择“慢发展”模式,如今的茶颜悦色,再想快速拓张,已是难上加难。

首先是茶颜悦色已经错过了行业拓张的最佳节点,无论是加盟商资源和还是城市优势点位,各大品牌的抢夺战已经进入下半场,茶颜悦色此时进入,无优势可言。

其次是茶颜悦色的跨区域供应链建设一直是弱项。沉溺 迷恋2023年,茶颜悦色才首次自建研发及生产基地项目,建设茶萃全自动生产线,同步引入咖啡深加工的研发。媒体披露项目预计总投资5.2亿元,茶颜悦色创始人吕良表示,“茶颜这些年经营的利润都没赚到这些钱”。一直以来,茶颜悦色创始团队的思维是“有多大能力摆多大的摊子,有多少钱办多少事”的思维一直未变,这才决定茶颜悦色 “天花板”凝望 呆滞哪里的根本原因。

饮Sir说

作为茶饮行业最特立独行的存兴致索然 幸灾乐祸,茶颜悦色的发展节奏一直颇受争议,但不得不说,这就是茶颜悦色的基因。

从茶颜到“茶颜家族”,茶颜悦色依然不改调性,不改模式,不改阵地。循着走过的老路寻找新的流量密码,茶颜悦色的新路径看似熟悉又从容,但想要重现茶颜悦色的高光时刻,挑战重重。

-九游体育

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